황국균에 대해서 알고 싶은신가요?? 이번 글에서는 황국균이 무엇인지, 황국균은 어떤 효과가 있는지 그리고 황국균은 어떤 부작용이 있어서 어떻게 관리하고 섭취해야 하는지까지 알아보겠습니다.
이번 글을 읽고 나면 황국균에 대해서 잘 이해하실 수 있을거에요!
황국균이란 무엇일까요?
황국균은 발효균 중 하나인데요. 누룩곰팡이의 대표적인 균입니다. (누룩곰팡이를 황국균으로 혼용해서 부르는 경우도 종종 있습니다.) 된장, 고추장, 간장, 주종 중에는 청주(사케)를 제조할때 사용되는 곰팡이의 균입니다.
다양한 발효균 중에서도 섭취가능하고 오히려 건강에 도움을 주는 균으로 알려져 있으며, 앞서 말했듯이 한국, 일본, 중국의 전통적인 발효음식 만들때 사용됩니다. 특히, 우리나라 음식에서는 없어서 안될 역할을 하고 있죠.
황국균 활용법: 어떻게 쓰일까요?
발효 음식을 만들때 사용
우리주변에서 가장 많이 볼 수 있는 황국균의 사용방법이죠. 된장, 고추장, 간장, 청국장 같은 우리나라의 전통 음식을 만들때 반드시 필요한 곰팡이 균입니다. 일본식 미소된장 등 일본, 중국의 음식도 황국균을 활용한 식품이 많아요.
그리고 황국균을 곡물과 함께 사용하여 식혜 등의 발효식품을 만들기도 합니다.
주조 과정에 사용(알콜 발효)
쌀과 황국균을 활용해서 누룩을 발효시킬수 있는데요. 이것을 통해서 우리나라 전통술인 막걸리와, 일본의 전통술인 사케를 만들 수 있습니다.
건강 식품으로 사용
최근에 건강 음식으로 주목받고 있는 황국균이죠. 그래서 장 건강 및 소화 개선을 위한 건강식품을 사용되는 경우가 많습니다. 손쉽게 황국균을 섭취하기 좋은 방법입니다.
황국균 효능: 어디에 좋을까요?
소화효소 생산
황국균은 단백질이나 전분을 분해하는 효소를 생산하는데요, 당연히 이 효소는 소화를 도와주고 음식에 함유되어 있는 영양분이 몸속으로 잘 흡수되도록 도와줍니다.
항국균이 함유하고 있는 단백질 분해효소와 탄수화물 분해 효소가 음식의 소화를 도와주고, 이로 인해 위장의 부담이 적어집니다.
장 건강 개선
항국균 내에 존재하는 많은 몸에 좋은 유산균 들이 장 건강을 도와줍니다. 마치 유산균을 마시는 것과 같은 효과를 가질 수 있어요.
장에서 몸에 좋은 유산균들이 활성화되면 장 속에 같은 유산균이 더욱 많아지게 됩니다.
음식의 맛
발효과정에서 글루탐산이라는 성분이 생기는데요. 이 성분은 자연 조미료라고 부를 정도로 음식의 감칠맛을 올려주는 성분입니다. 요리의 맛을 더 풍부하고 감칠맛나게 해주는 것이죠.
황국균 부작용: 이런 점은 안 좋아요!
유해 곰팡이에 의한 오염
황국균은 몸에 좋은 균으로 알려져 있습니다. 하지만 황국균을 발효시키는 과정에서 다른 곰팡이의 발효를 일으킬 수 있고, 이러한 유해 곰팡이는 몸에 해로울 수 있습니다. 예를 들어, 같은 곰팡이 균인 아플라톡신은 발암 물질을 생성하는 것으로 알려져 있습니다.
알레르기 반응
발효식품은 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식품입니다. 황국균도 알레르기 식품이므로 음식을 섭취했을때 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다.
히스타민 섭취문제
발효식품에는 히스타민이라는 성분이 많이 포함되어 있는데요. 히스타민에 민감한 사람은 주변에서 쉽게 볼 수 있습니다. 히스타민에 민감한 사람들은 두통이나 메스꺼움 등의 증상이 일어날 수도 있습니다.
염분 섭취 가능성
황국균을 발효하는 환경에서 활용된 식품들은 거의 모두 염분이 많이 함유되어 있는데요. 염분이 많은 식품들은 당연히 몸에 해로운데요. 고혈압이나 신장 건강 악화로 이어질 수 있죠.
황국균 섭취 시 주의할 점은??
신뢰있는 제품 사용
발효과정에서 위생이 지켜지지 않는다면 다른 곰팡이나 미생물이 있기 좋은 환경이 황국균 발효를 만드는 환경입니다. 그러므로 위생 관리가 철저한 제조사의 식품을 섭취하거나 위생을 철저히 하여 황국균 발효 과정을 거쳐야 합니다.
권장량 지키기
과도한 섭취를 할 경우에는 장에 부담을 줄 수 있습니다. 이것은 유산균을 과도하게 섭취하면 장기능 장애를 일으킬 수 있는 것과 같은 원리라고 보시면 됩니다.
유산균을 과도하게 섭취하면 장에 무리를 주어 설사 등의 장 문제를 일으킬 수 있습니다.
👍추천 도움될 만한 글👍
위의 두 글과 패밀리 글이네요 ㅎㅎ 어깨마사지도 알아보세요
👍추천 도움될 만한 글👍
종아리, 발 마사지기 사용해보세요. 정말 온몸에 온기가 돕니다
👍추천 도움될 만한 글👍
바로 윗글이 마음에 드신다면 이 글고 흥미로우실걸요?
